【早春の花】 ふきのとう
2005年５月３日 219_1999-5.jpg
竹之高地では「ホーキント」と言う。
雪融けの黒く濡れた山肌から薄黄緑色の芽を出す。成長が早いため１～３日で花を開く、このためすぐに見つけられる。早ければ２月後半から収穫でき、春一番の山菜としても楽しめる。雪溶けを追いかければ５月中採れる。５月中旬からは「ふき」が収穫できる。
2009年３月２１日 IMG_6733-5.jpg
調理法は
『ふき味噌』 熱湯で少し茹でて刻み生みそと混ぜ、酒かみりんを少量混ぜれば、酒の肴、ご飯のお供となる。
2006年５月３日 IMG_7248-5.jpg
2015年１２月 P1100030-2.jpg
定番は天ぷらだ。口の中で春一番のほろ苦い味が格別です。
少量（１-２個）しか取れなかったときはそのまま刻んで味噌汁にうけべる。味噌汁の湯気とともに春の香りが立ち上ってくる。
新芽は前年晩秋の雪降る前に、小指の爪先ほどの大きさになっている。一番下の写真「2015年１２月 P1100030-2.jpg」は、年末初雪の時に撮影した。
